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熏肉（二）

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熏肉（二）介紹

菜系及功效：私家菜口味：鹹味工藝：熏熏肉（二）的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）2500克調料：滷汁4000克,鹽50克,大蔥50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克熏肉（二）的特色：質地柔軟，肉香味美，肥而……

熏肉（二）詳細內容

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熏肉（二）
熏肉（二）

菜系及功效：私家菜

口味：鹹味工藝：熏

熏肉（二）的製作材料

材料豬肋條肉（五花肉）2500g

調料滷汁4000g,鹽50g,大蔥50g,姜5g,花椒2g,白砂糖250g

熏肉（二）的特色：

質地柔軟，肉香味美，肥而不膩。

熏肉（二）怎麼做，如何做熏肉（二）才好吃

1.切塊、浸泡：將豬肉揀盡殘毛，切成500g的塊，然後將肉放在缸內浸泡（冬季用清水泡七八小時，夏天泡三四小時），使血水泡出來。

2.鹵煮：滷水入鍋，加蔥、姜、鹽、花椒，燒沸后撇盡浮沫，然後放入豬肉，先用大火煮半個小時，再用小火燜半小時。

3.熏制：另用干鍋、鍋底放白糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上，坐火上加熱，白糖生煙，熏五六分鐘，然後取出肉，掛於通風處即成。

4.保存：熏時要蓋緊鍋蓋，防止糖煙散失，熏好的肉，夏季可保存一周，冬季可保存1月而不變質。

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熏肉（二）