家制燈影牛肉

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜

口味：麻辣味工藝：鍋燒

家制燈影牛肉的製作材料

材料牛肉（瘦）500g

調料鹽20g,白砂糖25g,五香粉5g,花椒粉5g,香油5g,辣椒粉2g,花椒粉2g,姜10g,江米酒50g,花生油100g,味精1g

家制燈影牛肉的特色：

色澤紅潤，香甜麻辣，風味獨特。

家制燈影牛肉怎麼做，如何做家制燈影牛肉才好吃

1.將瘦牛肉去掉筋膜，洗凈血水，切成薄薄的大肉片，然後灑上精鹽（炒熟），捲成筒狀，放在陰涼通風處瀝凈水分。

2.將牛肉片放入平底鍋中，用文火烘烤至干，然後入蒸籠蒸約1小時，再取出晾涼，切成長4厘米、寬2厘米的小肉片。

3.將鍋加花生油置於旺火上燒到七成熱，下入生薑片和花椒，稍炸后撈出，再將小牛肉片裹勻糯米酒，入油鍋炸透，撈出。然後放入五香粉、花椒粉、辣椒面、白糖和少許糯米酒炒勻，撒入味精，淋上香油即成。

家制燈影牛肉的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約500g；

糯米酒就是江米酒。