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炸灌湯肉丸子

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炸灌湯肉丸子介紹

菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：碎屑料炸炸灌湯肉丸子的製作材料：主料：豬肉(瘦)300克,肉皮清凍100克調料：雞蛋120克,料酒3克,鹽10克,味精3克,大蔥5克,姜5克,澱粉(豌豆)50克,咸麵包150克,豬油……

炸灌湯肉丸子詳細內容

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菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：碎屑料炸

炸灌湯肉丸子的製作材料

材料豬肉(瘦)300g,肉皮清凍100g

調料雞蛋120g,料酒3g,鹽10g,味精3g,大蔥5g,姜5g,澱粉(豌豆)50g,咸麵包150g,豬油（煉製）150g,甜麵醬10g

炸灌湯肉丸子的特色：

色澤金黃，外脆里嫩，味美可口。

炸灌湯肉丸子怎麼做，如何做炸灌湯肉丸子才好吃

1.先將豬皮凍切成0.7厘米見方的小塊約30個。將豬肉剁細，然後放入碗中，加料酒、精鹽、味精、蔥末，打入雞蛋，再加干澱粉攪和成肉蓉，用手抓起肉蓉從虎口處擠出，並逐個地塞入肉皮凍，做成像桂圓大小的肉丸約30個，最後再滾滿咸麵包屑。

2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至呈金黃色時撈出，盛入盤中即成。上桌時配甜麵醬蘸食。

炸灌湯肉丸子的製作要訣：

1.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500g左右。 2.此菜中的甜麵醬也可用番茄醬代替。

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