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菜系及功效：私家菜口味：咸甜味工藝：暗爐烤鞅山楓葉肉乾的製作材料：主料：豬肉(瘦)5000克調料：白砂糖150克,鹽125克,味精25克,白酒125克,五香粉10克,薑汁100克,香油8克鞅山楓葉肉乾的特色：色……
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菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味工藝：暗爐烤
鞅山楓葉肉乾的製作材料
材料豬肉(瘦)5000g
調料白砂糖150g,鹽125g,味精25g,白酒125g,五香粉10g,生薑汁100g,香油8g
鞅山楓葉肉乾的特色：
色澤光亮，紅艷透明，滋味鮮美，咸中透甜，越嚼越香。
鞅山楓葉肉乾怎麼做，如何做鞅山楓葉肉乾才好吃
1.選料與整理：選無病新鮮的豬臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然後切成均勻的薄片。 2.鹵漬：將各種配料放入盆中加適量清水拌勻，再將肉片放入其中鹵漬2至3小時，待料汁全部被肉片吸收為止。
3.烘烤：將已鹵漬好的肉片放在烤爐的鐵網上烘烤，烤到半干時將肉片翻個，約2個小時，水分基本被烘掉，肉乾達到紅色透明時即可出爐。
4.蒸制：用少許香油均勻地塗抹在肉乾上，置於汽鍋內蒸制15至20分鐘，蒸熟后即為成品。
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