橘味牛肉乾

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：酸甜味工藝：烤

橘味牛肉乾的製作材料

材料牛肉(後腿)5000g

調料鹽75g,醬油100g,白酒100g,料酒100g,濃縮橘汁100g,姜100g,白砂糖250g,桂皮50g

橘味牛肉乾的特色：

成品片狀，色澤紅褐色，入口香甜，略有橘味，柔中帶韌，風味獨特。

橘味牛肉乾怎麼做，如何做橘味牛肉乾才好吃

1.選料：選用鮮牛肉，剔去筋膜，將肉切成重100g的塊。

2.煮制：將牛肉塊放到鍋里，加清水和火硝，大炎燒煮30分鐘，煮至六成熟，撈出，放涼，再按肉絲順切成厚0.2厘米的片。

3.炒制：切好的肉片，放入鍋里，加調料和煮肉的原湯1.5千克，用中火翻炒，直至湯盡肉片炒干為止。

4.烘乾：炒好的肉片送入烘爐，用小火烘至七成干時，即為成品。

橘味牛肉乾的製作要訣：

硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。