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菜系及功效：私家菜老年人食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：蒜香味工藝：汆鯽魚氽白玉的製作材料：主料：鯽魚400克,豆腐(北)250克調料：植物油20克,料酒10克,鹽3克,胡椒粉2克,姜3克,青蒜1……
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菜系及功效：私家菜 老年人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：蒜香味工藝：汆
鯽魚氽白玉的製作材料
材料鯽魚400g,豆腐(北)250g
調料植物油20g,料酒10g,鹽3g,胡椒粉2g,姜3g,青蒜10g
鯽魚氽白玉怎麼做，如何做鯽魚氽白玉才好吃
1. 將鯽魚宰殺，去除內臟、鱗、鰓洗凈，兩面切成橫刀紋；
2. 豆腐切小丁；
3. 青蒜葉洗凈切成碎末；
4. 炒鍋注油燒至六成熱，放入鯽魚略煎至稍黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入生薑片，水大火燒開，中火燒5分鐘，放入豆腐丁、精鹽；
5. 燒至豆腐丁發脹，撒入胡椒粉，先將鯽魚撈入碗內，再將青蒜末下入鍋內略燒，盛入鯽魚碗內即可。
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
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