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原料：蝦仁和清湯各100克，豆腐400克，香菇和冬筍各25克，蔥絲和濕澱粉各10克，薑絲和料酒各5克，精鹽、味精和胡椒粉各適量，植物油30克，香油2克。蝦腐鮮湯的做法1．將豆腐切成2大塊，投入沸水鍋中煮出孔洞，取出後去掉硬皮……
原料：蝦仁和清湯各100g，豆腐400g，香菇和冬筍各25g，蔥絲和濕澱粉各10g，生薑絲和料酒各5g，精鹽、味精和胡椒粉各適量，植物油30g，香油2g。
蝦腐鮮湯的做法
1．將豆腐切成2大塊，投入沸水鍋中煮出孔洞，取出後去掉硬皮，切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊；香菇和冬筍均切成長方片。
2．炒鍋置旺火上，放入植物油燒至四成熱，下入蔥生薑絲、蝦仁、香菇和冬筍略煸炒，加入清湯、料酒、精鹽、胡椒粉、味精和豆腐燒沸，撇去浮沫，改用小火煨約5分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入香油即成。
蝦腐鮮湯的特點：軟嫩脆爽，咸鮮可口，生津潤燥，健胃消食，減肥健美。
香菇的營養價值
香菇，又稱冬菇、香蕈等，素有「菇中之王」的美譽。香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多種酶、多種氨基酸、多種維生素。
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