雪菜茄湯

原料：豆腐200g，草菇20g，雪菜和芹菜各15g，白菜和番茄各50g，植物油600g(實耗約60g)，香油10g，素鮮湯500g，精鹽和味精各適量。

雪菜茄湯的做法

1．將豆腐切成碎末，裝在一個盆中，加入精鹽和味精拌勻，壓成10厘米長、10厘米寬、2厘米厚的方塊，上籠用旺火蒸30分鐘取出，晾涼后切成5厘米長、3厘米寬、2厘米厚的長方塊。草菇切為兩瓣，白菜切成段，番茄切片，雪菜和芹菜均切丁，下沸水鍋焯一下。炒鍋上火，放油燒至八成熱，放入豆腐，炸成黃褐色，倒入漏勺內控凈油。

2．鍋置火上，放油30g燒熱，投入草菇、番茄和白菜煸炒片刻，倒入素鮮湯燒沸，加入豆腐，用小火燉約3分鐘，撒入精鹽、味精、雪裡蕻、芹菜，淋上香油，出鍋倒入湯碗中即成。

雪菜茄湯的特點：軟嫩鮮香，降脂減肥。

科學吃西紅柿

西紅柿也叫番茄，是我們經常能夠吃到的食品。西紅柿色澤鮮亮，口感酸甜，價格也不是很貴，由於它含有豐富的維生素，可以生吃，被譽為「水果型的蔬菜」。近年來，科學家們在研究中發現，西紅柿中還含有一樣好東西，那就是茄紅素。