吃有機米有什麼好處

    做菜網導讀：現在很多人都推崇吃有機米，那麼吃有機米有什麼好處呢？與普通大米相比，有機米更營養更健康。到底吃有機米有什麼好處？下面小編為您介紹。

    吃有機米有什麼好處？

    有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全採用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優良碾米機械設備，就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的高品質效果。

    研究顯示，有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素，而重金屬以及致癌的硝酸鹽含量則較低，長期食用有機產品，有利於健康。尤其是嚴格的生產管理標準，使得有機產品的品質更純凈。有機大米在種植過程中絕不使用農藥、化肥，這就使得有機大米比普通大米更純凈、更健康。

    現代營養學研究發現，有機糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，有機糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

    有機大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，有機大米蛋白質的生物價（BV值）為77.蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5.玉米為1.1.，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此有機大米蛋白質的營養價值高。

    吃有機糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，有機糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，有機糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。 

    與普通大米相比，有機大米主要具有以下幾個優點：

    1.有機大米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品。

    2.經常食用有機大米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。有機大米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。

    3.經現代藥理研究證明，有機大米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。

    4.常吃有機大米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。

    5.有機大米中含有一定的維生素e，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

    做有機大米粥時不要放鹼

    有機大米作為粥更易於消化吸收，但製作有機大米粥時，千萬不要放鹼。因為有機大米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞有機大米中的維生素B1.會導致B1缺乏。不能長期單一食用有機大米，而對有機糙米不聞不問。應粗細結合，才能營養平衡。用有機大米製作米飯時一定要「蒸」而不能「撈」，因為撈飯會損失掉大量維生素。

    粗糧更有營養，但口感粗糙。要讓粗糧變得可口，可以先泡一夜，或用高壓鍋先煮半軟，再與有機米飯混合煮食或直接煮成稠粥。有機黑米和有機紅米能延緩消化速度，所以泡有機米水要煮在飯里。在有機米里加豆子、燕麥也能提高營養，延緩消化速度。紅豆、豌豆、黃豆也含有大量膳食纖維和豐富的蛋白質，提高飽腹感。