水蒸雞蛋羹

水蒸雞蛋羹的介紹

要說這事兒吧，其實是從一碗雞蛋羹惹出來的。如果不是迎春的丫鬟司棋想吃雞蛋羹，如果不是廚房的柳嫂子勢利眼說沒雞蛋不給做。如果不是小丫鬟蓮花翻柜子的時候無意中看到那瓶紅艷艷的玫瑰露。那麼這一切事端可能就不是這麼個情節，那些結怨可能就沒有這麼深。被冤枉的，被人輕視添了堵的，也許會換一個形式去誕生新的不和諧和小打小鬧。五兒幸運，不是每個攤上這事兒的人都有個寶玉撐腰，也不是每樁這類的事兒都是由溫和的平兒來裁決；換是鳳姐，無非是為大觀園夜半多添個鬼魂的路數。最後，事情收尾了，幾家歡樂幾家愁。再平常不過，也再正常不過。丫鬟們的刁蠻，婆子們的死板蠻橫，都成了劃在牆上的灰跡，乏善可陳。記憶力里彩的，彷彿只剩下芳官的單純小孩兒脾氣，和司棋將送來的雞蛋羹一甩手潑到地上的骨氣。這都是新鮮的氣質，在濁氣重重的賈府，即便不是最耀眼，卻也閃亮了那麼一下子。現在再來羅嗦那麼一兩句雞蛋羹吧。我做的，嚴格來說是蝦仁蒸蛋羹，實際上《紅樓夢》里的雞蛋羹只用了雞蛋而已。至於更華麗的雞蛋羹，比如日式的茶碗蒸，裡面香菇，名門卷，大蝦，鮮蔬……喜歡的都可往碗里放。蒸雞蛋的漂亮容器，就是個比茶杯大比碗小的盅一樣的東東，很好買到。

水蒸雞蛋羹的食材和調料

雞蛋2個 鮮蝦 6隻 溫水150g 鹽 1/4茶匙 香蔥少許 香油 少許

水蒸雞蛋羹的家常做法，如何做水蒸雞蛋羹才好吃

1.鮮蝦去殼，香蔥切碎，將雞蛋放入碗中打散，注入溫水攪拌均勻，並加入鹽調味

2.將混合好的液體過篩兩遍，或者將表面的小細泡沫去除掉

3.然後把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火

4.蒸大約7.8分鐘的時候，蛋液凝到一定程度時，將剩餘的蝦仁放在蛋羹的表面，再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可關火，關火后可燜幾分鐘再取出放涼；最後按口味在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎