瓠子清燉豬骨

夏季天氣潮濕悶熱，人常常沒有胃口，不想吃葷，可是人體所需的很多蛋白質和氨基酸需要從肉類中攝入，這就需要我們動腦筋做些既口感清淡又富含營養的菜肴食用。 今天買了根瓠子，搭配豬骨，做了這道瓠子清燉豬骨，口感清爽不油膩，營養豐富，又利尿消腫，很適合夏季食用

食材

材料筍乾(少許) 豬骨(600g) 瓠子(一根)  輔料： 料酒(適量)  花椒(適量) 鮮人蔘(一小根)  冰糖(少許)  八角(一顆)  鹽(少許) 蔥(一根)  白醋(少許) 姜(一塊)

瓠子清燉豬骨的做法步驟:

1.豬骨清洗，備用

2.坐鍋燒水，水中放一些花椒

3.水開，放入豬骨，水再滾加入少許料酒去腥

4.氽水的豬骨洗凈浮末，瀝水備用

5.蔥白洗凈切段，姜一塊去皮洗凈拍散，花椒少許，洗一下，鮮人蔘一小根，清洗備用

6.砂鍋中加入足夠的水，水的量比煮湯少一些，加入豬骨，開火

7.放入生薑，蔥白，花椒，鮮人蔘

8.加入幾顆冰糖

9.加入少許白醋

10.大火燒開，撇去浮末，轉小火，燉煮一個小時

11.燉煮豬骨的時間，可準備配菜。瓠子一根，去皮，洗凈

12.瓠子切塊，今天瓠子很嫩，就不用去瓤了

13.昨天做筍乾啤酒鴨時，泡發好的筍乾還剩下一點，切段

14.豬骨燉煮一個小時，基本熟透，加入筍乾，繼續燉煮十五分鐘

15.加入瓠子，再煮五分鐘，嘗下鹹淡，適量添加一點食鹽，即可出鍋

16.成品

17.這道瓠子清燉排骨，製作簡單，筍乾鮮脆，瓠子嫩滑，豬肉細嫩酥爛，湯汁帶一絲鮮甜，很是美味

小竅門

注意：苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。苦瓠瓜含有一種植物毒素———鹼糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時后，輕度中毒者會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險