蒜汁秋葵

    清涼度夏的主題中，涼拌菜是餐桌上的常客，而涼拌菜的靈魂在於其調味料--涼拌汁

    涼拌菜簡單來說，就是把食材加調料拌合涼著吃的菜肴！通常是把食材初步加工並焯水后，添加蒜汁，辣椒油，醬油，香油等配料製作而成的菜肴，一般現拌現吃，強調食材新鮮，口味上有麻辣，香辣，蒜香等等！

    每一道冷盤，調味料是菜的靈魂所在~糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了它們不同的味道，食材和醬汁拌和，酸、辣、甜、兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

    怎樣做一份靈魂有香氣的涼拌汁讓菜品口感豐富--估計各家有各家的絕活，在我們家最值得推薦的當屬蒜汁~蒜汁的主料是蒜蓉，大量的蒜剁成蓉，配以烤香的白芝麻，生蒜蓉加熟白芝麻用熱油直衝，香味瀰漫整個空間，醋，醬油，白糖調製成醬汁淋入菜品，讓一道普通的淡雅素菜頃刻間靈活了起來，豐富的口感和香氣直達味蕾，久久留存~

    怎樣做一份靈魂有香氣的涼拌汁美味過夏--蒜汁秋葵

    用料：秋葵150g左右，干辣椒2-3個，香醋，醬油，蒜粒10-12顆，白芝麻少許

    蒜汁秋葵的做法

    1煮、鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水

    2.撈出后切成條狀

    3.芝麻小火焙香

    4.蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和干辣椒和白芝麻調成蒜汁

    5.秋葵切條后裝盤，先淋入蒜汁

    6.接著白糖，醋，醬油調成醬汁澆入秋葵之上即可

    蒜汁秋葵的做法小提示

    1.秋葵涼拌前要焯水，焯水的時候放入少許食鹽，可以保持顏色翠綠

    2.蒜汁做的時候蒜一點要多，蒜蓉可以切成細末狀

    3.加入白芝麻是為了增香，澆蒜汁的時候要用熱油，蒜香味更濃

    營養解析：

    秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、調經等功效。預防糖尿病、保護胃黏膜。黃秋葵的黏性物質，可促進腸胃蠕動，有益於助消化，益腸胃，但是傳統醫學認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食