菠蘿糖醋排骨

    南粵的夏天，高溫潮濕悶熱，人的味蕾在如此惡劣的環境下也有點遲鈍，食不知味。菠蘿糖醋排骨，這款經典的粵菜，相信也是在這特別的氣候環境里催生並長久的流傳下來的。

    所謂一方水土養一方人，對酸甜口感的偏愛也算是我們嶺南人的特色吧。在外就餐，只要端上一盤糖醋排骨立馬不用擔心沒胃口。

    在家裡亦然，菠蘿糖醋也媽媽的拿手好菜，而且家常的做法，排骨非油炸更健康，味道卻一點也不輸外面酒樓的。這關鍵呀，是同時使用了甜醋和白醋，才混搭出特別醇厚酸甜的味道。

    經典粵菜食譜----菠蘿糖醋排骨

    材料排骨1斤，菠蘿1個，番茄3兩，白醋兩大勺，甜醋兩大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，鹽少許,蒜瓣少許。

    菠蘿糖醋排骨的做法

    1.菠蘿去皮切塊備用。

    2.排骨洗乾淨切段，瀝水。

    3.熱鍋，爆香蒜瓣，加入排骨幹煸至變色。

    4.加蚝油，白醋，甜醋，白糖，生抽，老抽，清水，燜煮排骨約二十分鐘。

    5.放入菠蘿，番茄，一起煮約5分鐘至收汁。

    菠蘿糖醋排骨食材搭配小提示

    菠蘿和白蘿蔔不能一起吃:會出現身體不適的情況

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

    菠蘿營養價值

    菠蘿，又名風梨。菠蘿中蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素c等含量較豐富。