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耦合

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耦合介紹

耦合的主料：蓮藕五花肉蓮藕五花肉耦合的調料：蔥姜糯米粉麵粉雞蛋蔥姜糯米粉麵粉雞蛋做耦合所需廚具：平底鍋耦合的做法圖解步驟1.先把肉剁碎和蔥姜一起剁碎2.把剁好的肉放到一個盆里，分幾次加少量的水，朝……

耦合詳細內容

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耦合的材料

蓮藕五花肉 蓮藕五花肉

耦合的調料

蔥姜糯米粉麵粉雞蛋 蔥姜糯米粉麵粉雞蛋

做耦合所需做法

平底鍋

耦合的做法步驟

1.先把肉剁碎和蔥姜一起剁碎

2.把剁好的肉放到一個盆里，分幾次加少量的水，朝著一個方向攪拌，再加一下玉米澱粉，一些鹽，一點胡椒，一些生抽，一點老抽，朝著剛才那個方向攪拌，直到報團為止，這樣就好了

3.把蓮藕皮刮乾淨，一個面切平，這樣就不會滾動，然後開始切，先切一刀，不要切斷，再順著蓮藕切另一刀，切斷，切好后泡到水裡，以此類推，切完以後撈出來，把剛才的肉泥用筷子抹進蓮藕里，就跟肉夾饃差不多，不過是抹進去的偶，摸完肉以後再沾上一層乾麵粉

4.製作掛糊，把乾麵粉和糯米粉適量加水慢慢攪拌，在放一點鹽，攪拌到筷子提起來可以迅速流下去，筷子上還有一層麵糊就好了

5.把沾了乾麵粉的藕放到麵糊里裹層麵糊放鍋里炸，熱鍋冷油，等油溫達到七成熟的時候就開始炸裹了麵糊的藕，待兩面變黃時撈出控油，等全炸完了就可以開大火復炸上色了，一上色就要迅速撈出來控油，這樣就大功告成了

小貼士

做挂面糊的時候倒一些啤酒，可以祈禱蓬鬆的作用，口感非常外酥皮糯里香

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