猴頭菇豬骨湯

 猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材；因為它遠看上去與金絲猴頭相似而得名，更由於猴頭難得才「物以稀為貴」。過去這種山珍只有宮廷、王府才能享用；又因它質地脆嫩、味道香醇、鮮美可口又具有口感近似瘦肉的優良特點，所以貴有「素中葷」、「山珍猴頭」、「海味燕窩」等譽稱。
同時猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效；還含有很多藥效成分；對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病症，均有很好的食療效果。老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養脾胃、提高是一種葯食兩用的真菌，位列四大名菜之一。
此道湯也是我用在「美食傑網」獲得的試用品「九陽鐵釜」來煲的，儘管猴頭菇較難燉爛，但有了「九陽鐵釜」，一切就變得很簡單了；再次感謝美食傑網的信任和支持哈~~~

 主料

 猴頭菇4朵 黑木耳88g（泡開后） 豬筒骨1350g

 輔料

 蔥段2根 生薑片5片 食鹽3小勺

 猴頭菇豬骨湯的做法

 1.準備好猴頭菇和黑木耳

 2.提前將猴頭菇、黑木耳泡發

 3.新鮮筒骨放入鍋中加蓋大火

 4.水開后關火再泡15分鐘后洗凈

 5.與蔥姜一起放入電飯煲中，並加入適量清水

 6.啟動煲湯功能

 7.此時將泡好的黑木耳、猴頭菇洗凈並將猴頭菇切小塊備用

 8.時間到打開上蓋

 9.將黑木耳、猴頭菇放入電飯煲

 10.再啟動煲湯功能

 11.待猴頭菇熟爛后拔掉電源，加入食鹽調味即可

 烹飪技巧

 1.黑木耳、猴頭菇需事先用清水浸泡，直至將猴頭菇泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核表明差不多了，我是提前一夜泡發的 2.筒骨煲湯前需用冷水焯去血水，這樣燉出來的筒骨湯濃稠又清爽 3.也可以換成壓力鍋或是其它鍋具慢慢煲湯