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製作時間:10-20分鐘用餐人數:3-4人甜辣茄盒的簡介:說起茄盒,我每次腦海中第一想到的就是食堂。好像很多學校或者單位的食堂,都會有茄盒賣。因為方便耐存放,並且算葷菜。我高中的學校,大鍋飯的最邊上,就有一個一……
製作時間:10-20分鐘
用餐人數:3-4人
甜辣茄盒的簡介:
說起茄盒,我每次腦海中第一想到的就是食堂。好像很多學校或者單位的食堂,都會有茄盒賣。因為方便耐存放,並且算葷菜。
我高中的學校,大鍋飯的最邊上,就有一個一米長的檯子賣「小灶菜」,那會條件都不好,所以「小灶菜」很少吃。大多是家長來探望孩子,才去買。
高三的時候,學習緊,班主任就說,可以兩三個同學搭夥,買一個肉菜,補充營養。所以就出現火熱的「搭夥」潮。我和糖·果媽也是那時候搭夥搭出來更深層次的關係。
其中「小灶菜」最受歡迎的是宮保雞丁,後來才知道,那不是正宗的,但是並不妨礙它好吃,也許你說,宮保雞丁怎麼排第一呢,要是我說,價格是一塊錢一份,那麼那你就知道原因了吧!其次是紅燒魚,五塊錢一條,很大個。炸好的,現點現燒,三個人吃差不多。穩居第三的就是茄盒,茄盒也是炸好的,汁有三種,紅燒,魚香,茄汁。
今天的茄盒是擺脫其他三種傳統而來的,清爽又美味的甜辣味,主要是茄盒做好菜就算做好了,超級簡單輕鬆,只需要甜辣醬。喜歡甜辣醬的一定會深愛這道菜。
甜辣茄盒的食材:
材料 茄子1根 餛飩餡100g 輔料: 雜菜2湯匙 麵粉1/2飯碗 泰式甜辣醬3湯匙 鹽1茶匙 高湯1/2碗 水澱粉1茶匙甜辣茄盒的做法步驟:
1.原料圖。
2.茄子切片,兩片之間不斷。成夾子狀。麵粉和水混合成老酸奶狀。
3.茄夾里塞餛飩餡。成一個個的茄盒。
4.夾了肉的茄盒挂面糊,炸到金黃酥脆。
5.炸茄盒的油全部倒掉,煸炒雜菜后,倒入泰式甜辣醬,高湯,鹽,煮沸。
6.勾芡后把茄盒放入滾一下即可。
小貼士
1.我之所以餛飩餡,是因為餃子餡一般顏色比較重,炸好的茄盒外面會被染色不好看。
餛飩餡調配參考:http://www.haodou.com/recipe/348355
而且對油污染的比較厲害。可以自己買來肉糜加鹽,胡椒粉調味即可。
2.炸好的茄盒直接吃就很好吃。裹了開胃的甜辣汁,大人孩子都喜歡。
3.也可以做酸甜的,紅燒的,糖醋的,隨心所欲。
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