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豬肝不僅營養豐富,味道很香又很彈口,涼拌是下酒的佳品,爆炒就別有一番風味。今天買得豬肝是熟食,是副食店裡剛鹵出來的,很新鮮,炒菜時只用了一半。這盤辣炒豬肝炒的夠火候,再加上青椒和剁椒都夠辣,特別的過癮。辣炒肝片原料:豬……
喜歡這些美食嗎?
豬肝不僅營養豐富,味道很香又很彈口,涼拌是下酒的佳品,爆炒就別有一番風味。今天買得豬肝是熟食,是副食店裡剛鹵出來的,很新鮮,炒菜時只用了一半。這盤辣炒豬肝炒的夠火候,再加上青椒和剁椒都夠辣,特別的過癮。
辣炒肝片
原料:
豬肝4兩、青椒3個、木耳1-2朵、剁椒、花椒、蒜苗、姜粉、鹽、糖、老抽、白酒、蘑菇精適量。
準備工作:
將豬肝切片,薄厚據個人喜好自定。這次我用的是熟豬肝,生豬肝的做法是先將豬肝泡進冷水裡,水裡或放入冰塊或倒入一杯白酒,泡一個小時左右,濾去血水和雜質,放入冷凍室冷藏一會,這樣做主要是易於切片,刀工較好的這一步可以不用。切好後放入冷水,大火煮開,撈出變色的豬肝備用。
做法
油熱至七成時,放入花椒,花椒變色后撈出,開大火,再放入青椒剁椒木耳蒜苗煸炒,少時,倒入豬肝,翻炒,依次放入適量鹽、糖、老抽、白酒調味,待豬肝的邊緣稍有捲起,放入蘑菇精,翻炒均勻。關火盛盤。
100g豬肝里含蛋白質21.3g 糖1.4g 脂肪僅為4.5g,而且,豬肝里富含著鈣鐵鋅,還有豐富的維生素,尤其是維生素A。減肥者是完全可以放心吃的,不必擔心把多少脂肪吃了進去,但是,還是要適可而止哦。
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