干鍋香辣牛蛙

 與干鍋和湯鍋相比，干鍋湯少，濃稠，因而更顯得味足。因此干鍋的口味基本都是鮮香麻辣！第一次在家做牛蛙，選干鍋的做法再合適不過了。

 干鍋香辣牛蛙用料工具

 材料牛蛙(700g)土豆(150g)萵筍(100g)大蔥(70g)大蒜(70g)生薑(30g)干辣椒(15g)花椒(少許)生粉(30g)輔料料酒(1湯匙) 生抽(2湯匙)糖(1湯匙)鹽(1茶匙) 白鬍椒粉(1茶匙)阿香婆（或老乾媽）香辣醬(30g)
 做法 炒鍋分類中式宴請熱菜麻辣炒半小時簡單難度

 干鍋香辣牛蛙的做法:

 1.主要材料備齊；

 2.牛蛙洗凈去內臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘備用；

 3.土豆、萵筍分別去皮切成條，蒜瓣去皮拍一下，生薑切片，大蔥切絲備用；

 4.熱鍋中放入足量油，燒至六成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；

 5.接著將腌好的牛蛙拍些生粉，放入油鍋中炸至微黃撈出備用；

 6.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老乾媽）香辣醬爆香；

 7.放入萵筍條和土豆條略微翻炒；

 8.加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻；

 9.待翻炒均勻后盛盤。有干鍋就盛入干鍋，最後撒上蔥絲即可。

 小竅門：

 1.家裡有干鍋的盛入干鍋小火加熱食用更好；2.和火鍋和湯菜相比，這樣的做法味更足，調料的比例根據個人喜好就好；3.之所以寫阿香婆（老乾媽）香辣醬，是因為這兩種其實都可以。不過口味有差異，看個人喜好喜歡哪個牌子的就用哪個牌子的。