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黑四剁

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黑四剁介紹

黑四剁的原料：玫瑰大頭菜1/4頭青紅椒各1根豬肉餡100克香菇6朵調料：料酒1湯匙（15ml）干澱粉2湯匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）如何做黑四剁：1）將香菇用溫水浸……

黑四剁詳細內容

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黑四剁的原料：玫瑰大頭菜1/4頭青紅椒各1根豬肉餡100g香菇6朵

調料料酒1湯匙（15ml）干澱粉2湯匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1g）

如何做黑四剁：

1.將香菇用溫水浸泡1小時后洗凈，去蒂切成小粒。

2.將肉餡中調入料酒和干澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。大頭菜切成小粒。青紅椒去蒂去籽后切成小粒。

3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，倒入肉餡，用鏟子壓散后不停翻炒3分鐘，將肉餡的水分充分煸出，調入老抽炒勻后盛出備用。（這時有些巴鍋，將鍋內清洗乾淨）

4.燒熱洗凈的鍋，倒入油待7成熱時，倒入大頭菜粒和香菇粒煸炒2分鐘，放入青紅椒粒，調入生抽再繼續炒2分鐘，最後倒入炒好的肉餡炒勻，調入味精即可。

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