年年糕

 東北人過年一定要吃年糕。顏色金黃，猶如黃金，喜慶的大年，餐桌上怎能短少這金條般的年糕，不只滿足味蕾，更有視覺效應。傳統年糕有黃、白兩色，式樣很多，有圓有方，象徵著黃金白銀哦！年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，是帶有喜慶寓意的食品，年年歲歲為人們帶來新的希望，寓意著人們的工作和生活一年更比一年高。」古老的傳說，遠古時期有一種怪獸稱為「年」，每到嚴冬季節，就下山傷害百姓的生命，後來有個聰明的部落稱「高氏族」，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。「年」來到后找不到人吃，飢不擇食，便用人們**的糧食條塊充饑，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了「年」的一關。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊系高氏所制，目的是喂「年」度關，人們把「年」與「高」聯在一起，稱為年糕（諧音）了。年糕——遠古的習俗，代表著吉祥如意年年高的意思，記得前些年哈爾濱大街小巷都有賣年糕的，那厚度足有3-4寸，中間夾著兩層豆，吃起來真過癮，現在基本看不到了。不過俺家始終延續著這份美好，每年都要撒上一鍋這樣的年糕，那種甜美更是回味悠長。

 年年糕用料工具

 材料黃米面(2000g)輔料 芸豆(500g)
 做法 蒸鍋分類五穀雜糧主食原味蒸數小時高級難度

 年年糕的做法:

 1.芸豆提前煮熟

 2.黃米麵粉備好

 3.黃米麵粉要兌一些水，傳統叫做使漿

 4.使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團

 5.蒸鍋加入適量的水，底帘布撒上一層芸豆

 6.蒸鍋大火加熱燒開，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的麵粉

 7.每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層

 8.中間撒一層芸豆

 9.最後一層撒上芸豆，蓋上鍋蒸15-20分鐘

 10.一鍋熱騰騰的年糕蒸好了，用鏟子把鍋中的年糕切割成快,

 11.裝盤，蘸白糖滑潤甜糯，美極哦！

 小竅門：

 1.使漿不宜過多，多了不愛上汽，蒸出的年糕不成形。2.撒麵粉的時候一定要等蒸汽穿透麵粉，麵粉變了顏色再撒下一層。3.最後蒸的時間取決於年糕的厚度。