艷麗涼粉塊

紫莧菜的湯汁總覺得那麼的漂亮，從小就喜歡這個讓我覺得奇特的菜。夏季是莧菜成熟的季節，莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用，還能促進兒童的生長發育。今天利用紫莧菜的美麗顏色，做了這麼一款家裡寶寶的甜品，特別的顏色加上甜甜的口感，受到小朋友的喜愛哦！

艷麗涼粉塊的材料

做艷麗涼粉塊所需做法

炒鍋

艷麗涼粉塊的做法步驟

1.莧菜汁製作步驟：莧菜摘取根部，洗凈備用

2.鍋里加適量的水燒熱后，把莧菜倒進去，稍微燙熟就行了

3.將盆里裝適量的涼開水，把煮好的莧菜撈起來，放到涼水裡去

4.用手不斷的揉揣，會出來很多的紅汁。（這個紅色的水就是要用到的）

5.稱取40g的綠豆澱粉和240g的紫莧菜水

6.從240g的莧菜汁里舀一大勺到澱粉的碗里，用筷子把澱粉都攪勻融化

7.然後將澱粉水倒回到剩下的莧菜汁中

8.混合攪勻了，全部倒入鍋中，開小火

9.一邊加熱一遍不斷地畫圓攪拌

10.變得濃稠的糊狀了，關火，倒到容器裡面，放涼后就成型了

11.取出涼皮凍，倒扣，切成小方塊

12.取一個小碗，裡面加入適量的牛奶，煉乳和蜂蜜攪勻

13.最後把調好的奶汁淋上就可以開吃了

小貼士

1.開小火，而且一定要邊加熱邊攪拌哦，不然會粘鍋。
2.如果不用莧菜水，可以用果汁來調製更簡單。
3.用的是鮮綠豆澱粉，也就是半干狀態。用的粉和水比例是1:6.