丟棄的保健佳品魚鱗凍

魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血症，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。

丟棄的保健佳品魚鱗凍的材料

丟棄的保健佳品魚鱗凍的調料

做丟棄的保健佳品魚鱗凍所需做法

煮鍋

丟棄的保健佳品魚鱗凍的做法步驟

1.從魚皮上取下魚鱗，把粘液清洗乾淨。

2.準備好蔥姜花椒白酒。

3.沖洗乾淨的魚鱗用清水泡至3小時以上，中途換水。

4.把魚鱗放入鍋中，加入清水沒過魚鱗，加入花椒蔥姜和白酒。

5.大火煮10分鐘。

6.轉文火，煮至3小時。

7.將捲縮的鱗片及雜渣撈出。

8.過濾到容器中。

9.放入冰箱冷凝成膠凍狀。

10.將魚鱗凍切片，放入盤中。

11.根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油調成料汁。

12.加入黃瓜片，澆上料汁即可。

小貼士

鱗片，漂洗乾淨，最少要泡至3小時以上。煮好的魚鱗液要2次過濾。這樣能使魚鱗凍很清澈潔白。