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素燙白乾

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素燙白乾介紹

素燙白乾的主料：白豆乾(200g)青泡椒(一個)韭菜(少許)蒜(幾瓣)熟芝麻(20g)小的干辣椒（辣椒王）(2個)素燙白乾的調料：清油(適量)鹽(適量)味精(適量)醬油(適量)做素燙白乾所……

素燙白乾詳細內容

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素燙白乾的材料

白豆乾(200g) 青泡椒(一個) 韭菜(少許) 蒜(幾瓣) 熟芝麻(20g) 小的干辣椒（辣椒王）(2個)

素燙白乾的調料

清油(適量) 鹽(適量) 味精(適量) 醬油(適量)

做素燙白乾所需做法

炒鍋

素燙白乾的做法步驟

1.將白乾切成細條形，如果刀工好的切絲更好，韭菜切成成和豆乾同長的段，青泡椒去籽同樣切成等長的細條形。

2.將熟芝麻稍壓下，蒜瓣切碎，倆辣椒王切小斷，喜歡辣的可以切成細末，（或者多加一兩個，但別加多哦）那樣辣味更發揮的更充足，將三者倒入碗內，加入鹽、味精、醬油。然後，將在鍋內加熱的熱油倒入碗內，輕輕攪拌使調料溶解，再放一旁稍晾涼。（因為多干多了點，我的調料製作少了點，後來又做了旁邊的二分之一）

3.鍋內水燒到起氣泡，但又還未完全開時，倒入豆乾。帶水開后，鍋里出現白色的湯水將韭菜、青椒絲倒入。再燙三四十秒後用漏勺瀝水盛到大點的碗內，趁熱倒入步驟2中的調料，將其攪拌均勻，裝盤即可。

小貼士

一般放入拌菜內的芝麻都可以稍稍壓破，這樣可以充分發揮其香味。我這道菜不能算算涼拌，是熱油熱拌。拌完后可待涼再食用。因為如果待冷后在去涼拌的話，味道進不去，再者是豆乾涼后又會再有點豆腥味。

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