橄欖油浸番茄

    經常在一些老外的食譜中，看到橄欖油浸番茄的影子

    義大利面，沙拉，麵包，或是批薩中經常會有這點點靚麗的紅色

    畫龍點晴的這一抹紅，非常醒目且相當誘人

    但這個西餐必備的調料在國內卻非常難尋

    想吃，還要自已動手，網上搜了幾個方子，做法大致相同

    簡單來講就是將番茄晒乾或是烤乾，放大蒜，香草，橄欖油浸泡

    用低溫慢烤的方式，讓油香，蒜香，香草香將番茄的酸甜融合在一起

    烤乾番茄的過程有點耗時，不過全部完成打開烤箱的瞬間就覺得這一切太值了

    香氣撲面，色彩誘人，密封好放在小瓶里

    可以慢慢感受它的好味道，而且越久越香

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    橄欖油浸番茄

    材料小番茄50個，蒜8瓣，橄欖油，義大利混合香草，鹽各適量

    橄欖油浸番茄的做法

    1.小番茄去蒂，清洗乾淨。

    2.控干水份的番茄對半切開，也可以再切小一點，會更容易烤乾。

    3.烤盤上鋪油紙，將切好的番茄擺好。

    4.放入烤箱用100度烤30分鐘，時間到了不要取出番茄讓它在烤箱里用餘溫燜30分鐘，繼續再一次用100度烤30分鐘，繼續一次燜30分鐘的過程，然後開啟烤箱熱風功能吹4-5個小時，過程有點長，圖片中是最後烘乾的狀態。

    5.烘乾的番茄放在耐高溫無油無水的碗中，放入切片的蒜瓣，香草。

    6.倒入橄欖油，油量以能泡住番茄即可。

    7.放入預熱好100度的烤箱中層，烤1個小時。

    8.烤好的時候，打開烤箱門被香到了，忍不住拍了一張。

    9.加適量的鹽，拌勻。

    10.裝入消毒過的密封瓶中，放冰箱里浸泡一周后味道更好。

    美食小貼士

    1.第4步中烘乾番茄的過程有點長，如果是出太陽的好天氣，可以用太陽慢慢晒乾，差不多一天的時間也就OK了。

    2.義大利綜合香草一些大型的超市有售，一小瓶買回來可以吃很久。

小提示

    豬肝和番茄不能一起吃:相剋豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能

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    番茄的營養價值

    番茄別名番柿、西紅柿、洋柿子，為茄科植物番茄的新鮮果實：原產於南美洲的秘魯和墨西哥，生長在森林裡，在安第斯山脈至今還有原始野生種。是一種野生漿果，最初是作為庭園觀賞植物的，后才逐漸食用。明萬曆年傳到我