東北醬棒骨

醬骨頭算是東北一道傳統名菜，根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨，大塊的骨頭長時間的燉煮肉質香嫩，紅紅的色澤更加誘人大快朵頤，大塊吃肉大口喝酒，也許就是東北菜透著的那豪爽勁。

前兩天氣溫升高，天氣忽然變熱，老公突然就想吃醬骨頭配上爽口的啤酒，想著就是別樣的舒坦，於是馬上買上幾根大骨頭，香香的燉上一鍋，給吃貨解饞^_^。

濃郁醬香的東北特色佳肴---東北醬棒骨

材料豬腿骨4根

調料大料4個，香葉4片，乾生薑一塊，花椒10g，桂皮一塊，大蔥1根，姜40g，老抽20毫升，生抽30毫升，料酒50毫升，冰糖20g，紅豆腐鹵2塊。

東北醬棒骨的做法

1·豬腿骨剁兩半其它材料準備好。

2·豬腿骨清水沖洗20分鐘。

3·然後把豬骨冷水入鍋焯燙。

4·大火煮開后把上面的浮沫撇去乾淨。只留清湯。

5·然後加入蔥姜，桂皮，大料，乾生薑，花椒，香葉。

6·再加入老抽，生抽。

7·在加入料酒。

8·高壓鍋加蓋大火燉燒20-25分鐘。

9·煮好后關火，把豬骨撈出來。

10·炒鍋倒油，放入冰糖炒糖色。

11·然後加入兩大勺豬骨湯。

12·再把紅腐乳搗碎倒入其中攪動湯汁混合。

13·再加少許鹽調味。

14·放入鹵好的豬骨。

15·大火醬至上色湯汁濃稠關火。

16·剩下的鹵湯不要浪費，可以鹵一些雞蛋或者豆腐乾都相當美味的。

豬骨要多清洗浸泡出血水，然後開水焯燙，這樣是為了保證大骨頭中的骨髓不流失，然後焯燙的湯汁不要換掉，只要把上面煮出來的浮沫雜質全部撇除乾淨，就可加入調味料煮至了，這樣處理的湯汁味道更加濃厚香醇。

最後炒糖色加入紅腐乳醬至大骨頭，是為了讓大骨頭色澤更加紅艷味道更佳。

用高壓鍋鹵至骨頭，時間節省而且骨頭肉質更加熟爛入味。

高壓鍋中的鹵湯不要浪費，可以再次放入一些自己喜歡的食材鹵至，比如豆腐乾，雞蛋，海帶等等也是相當的美味的。