焗鴨

此菜溫中散寒、健脾開胃

焗鴨用料工具

材料 鴨 (半隻（1000g）) 小蔥 (3根) 尖椒 (1根) 白酒 (適量) 老抽 (適量) 生抽 (適量) 蚝油 (適量)
調料 油 (適量) 辣姜 (10g) 沙姜 (10g) 胡椒 (15g) 花椒 (適量) 蒜瓣 (適量) 八角 (5粒) 香葉 (適量)
做法 炒鍋

焗鴨的做法:

  1.鴨子處理乾淨，晾乾水分。用白酒抹勻鴨皮備用   2.姜蔥大料，胡椒花椒準備好。胡椒擀碎   3.起油鍋   4.將鴨子放入油鍋中煎至鴨皮金黃色   5.將鍋里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末過鴨子的一半為宜。然後加入姜蔥大料，胡椒花椒等
調料。大火燒開后關小火蓋蓋燜30分鐘   6.差不多啦   7.斬件上桌

小竅門

白酒擦過鴨皮，煎和燜的時候鴨皮收縮幅度會很小，還能消除鴨子的腥味 沙姜的香味很特別，不習慣的朋友可以不加

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