蛋燒韭菜

這道菜肴之所以叫“蛋燒韭菜”，就是烹制過程中把韭菜燒的軟爛一些，這是和炒韭菜的區別之一。再就是雞蛋要煎的厚一點，這樣在燒制的過程中，雞蛋充分吸收了韭菜溢出的湯汁，味道厚重。不管怎麼樣，喜歡就好。

蛋燒韭菜用料工具

材料 雞蛋 (3個) 韭菜 (400g)
調料 油 (適量) 鹽 (少許) 蚝油 (適量) 味精 (少許) 白醋 (適量)
做法 炒鍋

蛋燒韭菜的做法:

  1.主輔料： 韭菜、雞蛋調味料： 油、鹽、味精、白醋、蚝油。   2.把雞蛋打成蛋液，加少許白醋打勻。   3.把韭菜摘洗乾淨，切段。   4.熱油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋塊。   5.盛出備用。   6.鍋留底油，放入韭菜翻炒。   7.加入蚝油。   8.加少許鹽、味精調味，翻炒均勻。   9.稍稍燒制到韭菜發軟，放入備用的雞蛋。   10.再燒制3分鐘，使雞蛋吸收一部分湯汁，即可關火。   11.出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1.煎雞蛋時，油要稍稍多一些。 2.沒有蚝油放生抽也可以。

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