愛食網
首頁 追熱點 微分享 愛料理 美食店 好食材 好食譜
愛食網

它似蜜

273

它似蜜介紹

用料羊裡脊250g油適量香油1大勺水澱粉25g老抽1/2小勺醋1/2小勺糖25g甜麵醬15g料酒1/2小勺它似蜜的做法步驟1.羊裡脊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片……

它似蜜詳細內容

喜歡這些美食嗎？

它似蜜-清宮御膳菜
它似蜜
它似蜜
用料
羊裡脊250g
油適量
香油1大勺
水澱粉25g
老抽1/2小勺
醋1/2小勺
糖25g
甜麵醬15g
料酒1/2小勺
 
它似蜜的做法步驟

1.羊裡脊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片，

2.用甜麵醬，水澱粉15g上漿，並抓勻備用

3.小半鍋油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片放入

4.迅速撥散防止粘連

5.待肉片成熟后撈起濾油

6.姜去皮切絲，用一勺開水汆燙生薑絲製成姜水

7.將姜水、老抽、醋、料酒、白糖和水澱粉10g調成芡汁

8.將炒鍋置於火上，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾滿芡汁

9.最後淋入一大勺香油即可

小貼士

1.羊肉片切得要薄一點，吃起來才會覺得嫩滑（稍微凍一下會比較好切）
2.甜麵醬和水澱粉給羊肉上漿，一是可以讓羊肉提前腌制入味，二是羊肉過油時可以保持鮮嫩口感
3.滑羊肉時要注意千萬別時間過長，羊肉一變色就可以撈出，否則肉質變老影響口感
4.最後淋入一勺香油是為了讓菜品更香更油亮，卻絲毫沒有油膩的感覺

@它似蜜
它似蜜-清宮御膳菜
它似蜜