鹽焗蟶子

 很多朋友都在和我說自己吃貨，所以我突然覺得「吃貨」就是「幸福」的代名詞，如果有一天某個人當你的面說自己是「吃貨」的時候，吶，你準備好她要曬幸福啦。但是作為吃貨只是吃就足夠了嗎？NO，標準的吃貨愛吃只是最基本的門檻，能吃能做，還能根據各種食材特點選擇最為合適的烹飪方法才是關鍵，如果還能讓每個人都掌握，注意這貨是食神。今天就給大家介紹琺琅鍋鹽焗蟶子的做法（適用於所有海鮮，是所有海鮮），利用琺琅鍋物理熱傳導的原理，充分保證了海鮮的質感和香味，渾然一體，一口咬下去讓胃莫名有了幸福的感覺。

 主料

 蟶子適量

 輔料

 花椒1小撮 香葉4片 粗鹽1包 五香粉1匙 小蔥適量

 鹽焗蟶子的做法

 1.蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出，靜置10分鐘水份瀝干。

 2.琺琅鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙。

 3.待粗眼翻炒受熱后，放入花椒、香葉、五香粉，並炒出香味。

 4.把瀝干水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，一次整齊排列放入琺琅鍋中。

 5.蓋上鍋蓋，同時關火，利用琺琅鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。