杏醬杯子慕斯

打造純手工天然果醬----酸甜可口的杏子醬（點擊即可查閱http://www.tfysw.com/2013/0614/58319.html）

做西點通常用得最多的是淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油，打發的時候要加糖，用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加鬆軟。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達95％以上，維生素A和維生素D含量都很高。

淡奶油比較常見的品牌有安佳，總統，鐵塔，藍風車，紫風車等，購買時注意保質期限即可，正常的淡奶油應該是濃濃的奶香，如果味道發酸發苦，否則說明已經變態，不可食用。

杏醬杯子慕斯

原料：杏子醬80g、淡奶油150g、指拇蛋糕體適量酸奶50g

杏醬杯子慕斯的做法

1.淡奶油放入一個乾淨無水的碗里，打至到7分發左右，因為會加入杏子醬，所以不用額外再加糖，如果吃得比較甜可以適量加一些白糖在奶油里混合打發。

2.打發好的奶油里加入50g酸奶混合均勻后，把杏子醬加入，充分攪拌均勻，慕斯餡就做好了。（由於這款慕斯用的是杯子，所以不用加吉利丁片，這樣口感上會相對軟一些）

3.準備一個杯子，指拇蛋糕體放進杯子底部，倒一層慕斯餡，一層蛋糕一層餡，裝至杯子8分滿就可以了，做好的慕斯蛋糕放冰箱里冷藏4-5個小時左右就可以品嘗了。

從冰箱里取出的杯子慕斯在吃之前可以再鋪上一層杏子醬，這樣風味更好。

冰冰爽爽，清淡清新，很好的一款下午茶點。

淡奶油的儲存方法

1.淡奶油均需冷藏保存，在運輸過程中也要冷藏保存，以免凝固。

2.打開包裝的淡奶油應在7日內使用完畢，如果無法短時間內使用完，在使用時，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，蓋緊蓋子，置於冰箱最里側冷藏保存，並儘快使用完畢。

3.也可將其倒入保鮮袋中，擠出空氣紮緊后，密封避光冷藏保存。