泡芙

雖然在我們的認識里，泡芙可能只是某一種甜點的泡芙，但在法國專業廚房那裡，卻是被列為甜點裡的一類~~~和蛋糕、酥皮等並列為甜點的一個體系類別。因為在這個泡芙麵糰的基礎上，會演變除很多變化的甜品，而不僅僅是我們所吃到的卡仕達醬或者奶油醬、巧克力醬泡芙這幾種變化。

這小小泡芙有很多多彩的變身~~~我們比較熟悉的是另外一款長期以來被我們叫做“氣鼓”的點心，也就是長條形狀的泡芙。其實我一直搞不明白，為什麼長形的泡芙會叫做“氣鼓”，因為在法語里，它是被叫做“閃電”，有說法是因為好吃得會讓人迅速吞下，速度如閃電一般。還有一種做成好像貝果三明治一樣的泡芙------泡芙呈環形，大且扁一些，中間橫切開，抹入奶油，而泡芙表面還會撒糖分和杏仁片，這種泡芙被叫做巴黎布雷斯特泡芙，據說是一位喜歡自行車賽的糕點師發明，使泡芙的樣子像個自行車軲轆。

而最華麗的泡芙當屬泡芙塔——就是這樣一個又一個小小的傳統泡芙用焦糖粘連成一個高高塔狀~~~~這可是法國人結婚慶典中不可少的甜品呀，就像我們必須有結婚蛋糕一樣。

等等、等等，泡芙還有很多變化，而能玩出這麼多花樣，當然因為泡芙確實口味讓人迷醉：一口咬下，鬆脆又如墜入雲間般飄渺，入口即化的奶油餡隨即又立刻填滿嘴巴，實在是充滿風情的甜品尤物。

可惜，我確實不太喜甜得，總覺得奶油的餡料太過甜膩，可是又實在著迷泡芙的口感。所以終於動手自己炮製泡芙——我曾覺得泡芙是高難度的烘焙，因此一直不太敢嘗試，但是第一次試做卻很成功。當然，我自知無法和專業甜品店媲美，不過，自己動手，多了些樂趣而且還可以調整自己的口味，還有什麼比這更好的呢。

好吧，這個周末，天氣很冷，好像空氣質量也不會太好，窩在家裡不如自己做一盤子泡芙，一屋子的甜香，會是多麼美好。

傳統又經典的法式甜品——泡芙

如果如我一樣嫌奶油的泡芙太甜膩，做成杏子果醬的，酸甜的滋味真地停不下口。

原料：（約做30~40個）

黃油60g，雞蛋3個（每個連皮重約60g），低筋麵粉100g，糖1勺，鹽1茶匙，水150g

泡芙的做法

1.150g水、60g黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開。

2.速放入100g麵粉攪拌成。

3.放入麵粉后即轉小火，最好是以擀麵杖或者木勺攪拌，使麵粉均勻又迅速地與液體混合成燙麵團。

4.然後將攪拌好的麵糰和鍋一起離火，略放一分鐘后后，加一個60g大小雞蛋，攪至完全融合。

5.然後再加雞蛋一隻並攪拌均勻，共加3隻雞蛋。

6.將麵糊攪拌成這樣很粘稠但是不成團的糊狀~~但是考慮到，雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙麵團的時間也不用，造成最終麵糊的粘稠程度也不一樣，所以雞蛋要一個、一個加，而最後一個雞蛋可以試情況看加一隻或者半隻，甚至可能還需要再多加半隻，總之攪拌成漿糊一樣才可以。