起酥乳酪

菜系及功效：其他國家 精品主食 糕點小吃

口味：甜味工藝：烤

起酥乳酪的製作材料

材料小麥富強粉128g,小麥麵粉32g

輔料：起酥油135g,奶油550g,雞蛋100g,玉米面（黃）50g,藍莓30g,蛋糕100g

調料豬油（煉製）20g,白砂糖135g,鹽2g

起酥乳酪怎麼做，如何做起酥乳酪才好吃

1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水（96g）、鹽、白油、細砂糖（10g）、起酥油和勻成酥皮麵糰；

2. 已完成的酥皮麵糰，用擀麵棍擀成長60厘米、寬24厘米的長方形酥皮麵皮后，靜置鬆弛30分鐘；

3. 酥皮麵糰切成長寬各12×12厘米的數個正方形酥皮麵皮；

4. 將麵皮放入星型烤盤中做出造型；

5. 再使用刀子將巧克力蛋糕分切出來放入前項烤盤中約1/2的厚度即可；

6. 取乳酪餡擠在蛋糕上面至模型的8分滿后，再撒上冷凍藍莓粒；

7. 放進烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約35分鐘即可。

起酥乳酪的製作要訣：

酥皮製作方法：

1. 麵糰攪拌整型成圓型並松馳后，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮；

2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

3. 再將裹入油整形至麵糰中央部位的大小，放入麵糰的中央處；

4. 讓麵糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

乳酪餡製作方法：

材料奶油起士500g、細砂糖125g、雞蛋100g、鮮奶油50g、玉米粉50g。

1. 奶油起士使用打蛋器打到變軟；

2. 再將細砂糖、全蛋、鮮奶油、玉米粉依序加入一起攪拌均勻即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。