芝加哥牛肉粒

 這個牛肉粒，是選用的做牛排用的牛裡脊，超市買的品牌牛肉，肉質很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎，比大塊煎牛排容易了很多，即使新手，按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至於口味我今天的選用了芝加哥牛排調料腌制的，這個調料以黑胡椒口味為主，味道很不錯，也可以按自己喜歡的口味調味，煎的方法是一樣的啦。

 主料

 牛裡脊肉350g 彩椒150g

 輔料

 橄欖油15g 芝加哥牛排調料10g 白葡萄酒15g 澱粉1小勺 蚝油1小勺

 芝加哥牛肉粒的做法

 1.牛裡脊一塊洗凈

 2.切成2厘米左右的丁

 3.加入芝加哥牛排調料

 4.再加入白葡萄酒

 5.充分抓拌均勻腌制15分鐘

 6.腌好后加入澱粉抓拌均勻，如果幹可以加少許水抓拌

 7.拌均勻后在家少許橄欖油抓拌均勻

 8.鍋燒熱后加橄欖油適量，然後放入腌制好的牛肉粒

 9.大約一分鐘多一點的時間，煎至牛肉粒變色

 10.加入蚝油翻炒均勻

 11.最後把彩椒放入翻炒均勻即可出鍋

 12.只放紅黃彩椒我覺得顏色不夠，順手又放了點綠色的進去。顏色更豐富些

 烹飪技巧

 1.這個菜需要大火熱鍋，這樣牛肉能快速鎖住水分，總體時間也很短，3分鐘左右即可，這樣做出來的牛肉才鮮嫩多汁。 2.牛肉粒腌制時加澱粉和油也是為了鎖水，而且加一點油煎的時候肉粒不會粘連。