滷水溏心蛋

滷水溏心蛋的食材和調料

滷水溏心蛋的家常做法，滷水溏心蛋怎麼做好吃

1.鍋內加入清水

2.倒入蚝油

3.倒入生抽

4.放入兩小勺白糖

5.放入兩小勺鹽

6.放入蔥姜八角花椒

7.大火燒開，轉中火10分鐘

8.將煮好的滷汁倒入大碗，晾涼待用

9.另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋

10.放入兩小勺鹽

11.將水燒開

12.放入雞蛋

13.雞蛋放入后，將火略微調小，保持微微沸騰即可

14.加蓋燜煮7分鐘

15.雞蛋撈出后立刻沖涼水，直至完全涼透

16.雞蛋剝去皮

17.放入涼透的滷水中

18.浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳

小貼士

1.雞蛋一定要放至室溫，就是用手摸上去，不覺得涼涼的。

2.因為滷水需要涼透，所以先煮滷水比較省時間，另外，可以去超市買現成的滷水回來用。

3.滷水煮好之後一定要徹底涼透才可以。

4.煮雞蛋的水裡加鹽可以防止雞蛋裂開，不過不妨也沒有關係。

5.時間，一定要注意時間，艾米這次煮了7分鐘，蛋黃有些老，煮6分鐘應該就ok.

6.煮雞蛋的時間是從水開之後放雞蛋的時候開始計算的。

7.雞蛋撈出來后一定要立刻沖涼水，或者放入準備好的冰水中，讓雞蛋徹底涼透。

8.因為雞蛋比較嫩，所以剝雞蛋的時候一定要手勁小些，免得把雞蛋弄破。

9.雞蛋入味比較困難，所以泡滷水的時間長一些才好。