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糟香汁鹵肥雞

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糟香汁鹵肥雞介紹

菜系及功效：鹵醬菜肢寒畏冷食譜月經不調食譜口味：五香味工藝：其他糟香汁鹵肥雞的製作材料：主料：雞1000克調料：香糟250克,黃酒15克,姜4克,花椒8克,白砂糖8克,鹽3克,味精3克教您糟香汁鹵肥雞怎麼做，如……

糟香汁鹵肥雞詳細內容

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糟香汁鹵肥雞
糟香汁鹵肥雞

菜系及功效：鹵醬菜 肢寒畏冷食譜 月經不調食譜

口味：五香味工藝：其他

糟香汁鹵肥雞的製作材料

材料雞1000g

調料香糟250g,黃酒15g,姜4g,花椒8g,白砂糖8g,鹽3g,味精3g

糟香汁鹵肥雞怎麼做，如何做糟香汁鹵肥雞才好吃

1.先將雞洗凈，放入熱水鍋內略煮四五分鐘，然後把雞取出，再洗凈放入清水(約量10水杯水)后燒開，取出雞汁湯約2小杯候用。

2.把取出雞汁內加入花椒，生薑片，鹽，糖，味精，搗勻待涼。

3.把香精加紹酒泡開，倒料汁攪勻，用過濾器皿或凈布袋將其過濾，所得的汁就是糟汁。

4.將用文火續煲的雞取出，分切數件，抹上鹽粒少量，待鹽溶解后，把雞件逐一浸入糟滷汁內，封蓋裝器，放入冰櫃，約三四小時后，取出再切小件便可食用。

糟香汁鹵肥雞的製作要訣：

香糟是用穀類發酵製成黃酒或米酒後所剩餘下來的殘渣即酒糟

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