蘿蔔絲糰子

 蘿蔔性平，味辛、甘，入脾、胃經；具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效。所以有「冬吃蘿蔔夏吃生薑，不用先生開藥方」的諺語！今天我用蘿蔔刨成絲做餡包了糰子。

 主料

 糯米粉200g 大米粉60g 蘿蔔500g 豬肉泥75g

 輔料

 豬油2勺 砂糖2小勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽適量 料酒1勺 雞粉1小勺 細蔥2棵

 蘿蔔絲糰子的做法

 1.白蘿蔔去皮

 2.用刨子刨成蘿蔔絲

 3.加點鹽腌制一會，擠干水分備用

 4.豬肉泥里加點料酒

 5.起油鍋，我用是豬油

 6.放入豬肉泥炒散

 7.接著放入蘿蔔絲炒開

 8.加入生抽、老抽、砂糖炒勻

 9.起鍋前加點雞粉，撒蔥花，盛出備用

 10.大盆里放入水磨糯米粉和大米粉

 11.加適量熱水，先用筷子攪拌，不燙手的時候再用手揉成團撮長

 12.揪下一個劑子，大概42g左右，錯圓后，用大拇指粘點乾粉，在粉團中間轉出一個大窩

 13.放入炒好的蘿蔔絲餡料

 14.用虎口慢慢手攏

 15.蒸籠里放上剪小的棕葉，刷點油，然後把做好的糰子放在粽葉上

 16.水開后，上籠蒸10分鐘左右

 17.取一個小的完整的八角，粘點食用色素

 18.蘿蔔絲糯米團完成

 烹飪技巧

 我用的水磨糯米粉，怕太軟所以拼了點大米粉，如果用的一般糯米粉就不用拼 糯米的東西再好吃也不能貪嘴哦