柚皮粉蒸肉

 早知道柚子皮可以用來做菜，卻從未起心要投入實踐。今年，想了，也正好有個柚子。去了肉，取了瓤。據說，這白瓤要反覆漂洗，才能去除苦味。反正不急，也沒有大段大段的時間去折騰，索性每天浸泡擠水一次，三天以後，好像必須讓它成菜了。竟然也有現成的肉，也沒有太多的安排，就蒸肉吧。所有調料都隨意，豆瓣醬太辣，不能太多，沒辦法形成紅彤彤的顏色，就用生抽來調點色，當然也調點味。蒸肉米粉裹上肉以後挺好吃的，不過這個用量還是要尊重主廚的意見。很快就上鍋了，出鍋以後。其實還是挺不錯的，沒有柚皮的苦味，只是肉不夠肥，否則柚皮吸飽肉的湯汁油水，味道會更加不錯。但，還是不要太肥吧。柚皮有什麼好處呢？。

 柚皮粉蒸肉用料工具

 材料柚子皮(85g)五花肉(150g)蒸肉米粉(50g)豆瓣醬(1勺)輔料 生抽(適量)料酒(適量) 花椒(少許)鹽(適量)姜蒜末(適量)蔥花(適量)
 做法 高壓鍋分類熱菜咸鮮蒸數天簡單難度

 柚皮粉蒸肉的做法:

 1.將柚子皮的黃皮與白瓤分離，只取白瓤，

 2.切成1.5X6厘米條，

 3.加鹽，用水浸泡一天。

 4.擠盡水分，

 5.用清水浸泡一天。

 6.再次擠盡水分，

 7.加清水浸泡一天，一共三次。

 8.最後擠盡水分，待用。

 9.五花肉洗凈切片，

 10.加入姜蒜末，

 11.倒入豆瓣醬，花椒，鹽，

 12.加入料酒，生抽，

 13.拌勻。

 14.加入米粉，

 15.拌勻。

 16.加入柚子皮，拌勻。

 17.裝入盤中，

 18.放入高壓鍋，置火上，上汽后壓15分鐘左右。

 19.熄火，排氣后揭蓋，

 20.出鍋，撒蔥花。

 小竅門：

 柚子皮與肉的比例可以根據自己喜好酌情調整。蒸肉米粉用量可以隨意增減。高壓鍋加壓時間需根據食材用量酌情調整。