黑蒜子牛肉粒

    黑蒜子牛肉粒，早前已經在廚房演練過幾次，為了驗證口感這個月中去天津時專門跑了趟桂園~這道菜早在之前的聖誕節就是我家的餐桌常客了，中西合璧的做法甚是讓人喜歡~其實它是一道天津特色菜，做這道菜有三寶「黃油、黑胡椒、蚝油」一個不能少，牛肉切成蒜瓣大小的牛肉粒，腌好后先用油滑炒，然後另起鍋放入黃油煸炒蒜瓣，炒熟煸香之後再放入牛肉粒翻炒，放入蚝油、黑胡椒調味，平時用來下飯或是節日招待朋友都可以試試~

    中西合璧的津味特色菜——【黑蒜子牛肉粒】

    食材：牛裡脊350g，大蒜2頭

    配料：黃油15g，蚝油25g、黑胡椒碎2g，雞蛋清1個，生抽30毫升、料酒15毫升、糖1g、鹽1g、澱粉適量

    黑蒜子牛肉粒的做法

    1.牛裡脊肉洗凈后切掉多餘油脂和筋膜，切成同蒜瓣大小的塊狀。

    2.牛肉粒中放入料酒（5毫升）、生抽（15毫升）、黑胡椒碎（少許）、蚝油（10g）、蛋清和澱粉。

    3.反覆抓勻后腌制30分鐘以上。

    4.炒鍋加熱，倒入食用油，將腌制好的牛肉粒倒入滑炒至表面斷生撈出。

    5.另起鍋，放入黃油小火融化。

    6.待黃油完全融化后，放入蒜瓣小火煸炒至金黃色。

    7.倒入牛肉粒翻炒幾下，然後烹入料酒和生抽。

    8.加糖和蚝油翻炒均勻，再調入鹽和黑胡椒碎翻勻出鍋。

    美食小貼士

    1.牛肉選用牛裡脊炒出來會比較滑嫩。

    2.蚝油和生抽本身有鹹味，鹽的用量要控制好，可以根據味道酌減。

    3.黃油、黑胡椒、蚝油三樣必不可少，可以用黑胡椒碎代替黑胡椒粉，味道更好。

小提示

    西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治療腎炎和降低血壓，它所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養，它還含有能使血壓降低的物質。西瓜與大蒜搭配食用，其營養更加豐富，而且對慢性腎

    雞肉和大蒜不能一起吃:《金匱要略》中已有記載：「雞不可合葫蒜食之，滯氣。」大蒜原稱「葫」，其性辛溫，有毒，具有下氣消炎、除風、殺毒之功效。朱震亨日：「大蒜屬火，性熱喜散」，而雞肉甘酸溫補。

    大蒜的功效

    豆類品種繁多，每種豆子含有的營養成分都不同,也都有不同的功用，下面我們將介紹黑豆的營養價值：黑豆，又名烏豆，素有「豆中之王」的美稱，特別適合腎虛者食用