軟炸肉條

 這是一款冬季養生菜，冬季人們特別怕冷，所以需要適量的脂肪和蛋白質來抵抗寒冷，豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。它不僅養生，也是飯店點擊率特別高的一道菜，叫軟炸裡脊，今天家裡沒有裡脊肉，就用豬瘦肉代替了，此菜特點就是特別軟嫩，口感特別好，喜歡的看看：

 軟炸肉條用料工具

 材料豬肉(200g)輔料鹽(1小勺) 胡椒粉(1小勺)油(500g) 蛋清(1個) 玉米澱粉(30g)
 做法 不粘鍋分類熱菜咸鮮炸十分鐘普通難度

 軟炸肉條的做法:

 1.豬肉切條

 2.加鹽胡椒粉腌制，然後加一個蛋清（目的是炸出來軟，顏色發白）如果自己家吃就加整個雞蛋，澱粉先少加

 3.調成這樣（如圖）如果幹的話，加點水；稀的話加澱粉，自己靈活點。如果肉多，就加2個蛋清或者全蛋。

 4.鍋里多加點油

 5.一定要油溫高點再炸，七成油溫最佳，肉條要分次下，避免油溫下降。

 6.撈出吸油紙吸油，裝盤。飯店的還可以蘸椒鹽吃

 小竅門：

 如果蘸椒鹽吃，肉條可以不加鹽腌制。