腐乳醬鴨

 冬季吃鴨肉是一種良好的進補方法，鴨肉本身有一個非常突出的特點，就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人，虛不受補，一旦用一些補品，甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火，甚至有清虛火的作用。我喜歡吃鴨肉勝過雞肉，所以時不時的會選用各種烹飪方式換著花樣吃鴨肉。腐乳醬鴨，在紅燒的基礎上再加入了紅腐乳，使得口味更加鮮美。

 腐乳醬鴨用料工具

 材料鴨腿(1000g)輔料紅腐乳(2塊) 八角(3個) 生薑(10g)料酒(30毫升)干辣椒(2個) 小蔥(5g) 冰糖(15g) 生抽(40g)老抽(15g)
 做法 炒鍋分類熱菜咸鮮燒半小時普通難度

 腐乳醬鴨的做法:

 1.鴨腿洗凈

 2.準備
調料，2塊紅腐乳里再加入2湯匙腐乳汁壓碎

 3.先把鴨腿冷水下鍋，加入一半的蔥和一半的生薑焯水后撈起洗凈

 4.熱鍋把鴨皮面朝下用中小火煎至表皮微黃后翻面

 5.轉大火倒入料酒

 6.倒入腐乳和生抽，老抽

 7.把
調料全部倒入

 8.加入開水，水量能浸沒食材蓋上大火燒開後轉小火半小時

 9.之後轉大火收汁后熄火出鍋

 10.待涼后斬塊上桌

 11.鮮香美味

 小竅門：

 1.鴨肉焯水後用熱鍋煎至微黃出油肉質更緊緻，口感更加鮮香2.各家的口味不同，紅燒菜一般加了醬油就不加鹽了，要加也可以3.不同牌子的紅腐乳味道也不同，自己調整冰糖量。