醋溜黃心白

    黃心白菜葉黃口感鮮，營養價值高，內含豐富的鈣、VC、胡蘿蔔素、維生素B族等營養成份，其中一杯白菜榨汁，可與一杯牛奶的含鈣量相比美，是強身健體不可缺少的優質菜蔬。今天和大家分享的，是一道鮮香味美的醋溜黃心白。

    醋溜黃心白

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    用料:黃心白菜半棵，鮮姜1小塊，雞胸肉50g，生抽1勺，白醋2勺，白糖半勺，干澱粉1勺，料酒1勺，干辣椒5個，色拉油和鹽適量。

    醋溜黃心白的做法

    1.先將黃心白菜葉片摘下，洗凈切成塊狀，鮮姜去皮洗凈切絲，干辣椒從中間切成兩截，把生抽、白醋、白糖和半勺干澱粉放入一個小碗中，再加入幾匙清水調成料汁，把雞胸肉切片，放入小碗中，加入料酒和半勺干澱粉，拌勻腌制5.6分鐘為宜。

    2.炒鍋內放入色拉油，待油燒至六成熱時，將干辣椒段放入鍋中，翻炒變色后，立即把切好的黃心白下到鍋中，翻炒至熟，起鍋裝入盤中，起鍋時用鏟子順鍋邊瀝去菜中炒出的湯汁，撈出白菜即可。

    3.將炒過菜的鍋重新擦洗乾淨，烤乾鍋中水跡，放入適量的色拉油，待油燒至八分熱時，放入生薑絲，翻炒幾鏟后，用鏟子把生薑絲從鍋中划向一邊，倒入巳腌制好的肉片，翻炒幾鏟后，將生薑絲推入鍋中與肉片合炒，炒至肉片熟透時，再次把肉片及生薑絲划向鍋中一邊，倒入巳調拌均勻的料汁，料汁稍稍變稠時，將肉片和生薑絲推入鍋中，再倒入巳炒熟的黃心白，撒入少許鹽(生抽中巳含鹽)。

    4.在鍋中將所有配料翻拌均勻后，立即起鍋裝盤上桌，一盤美食，老少喜愛。

    特點:菜鮮味純，肉嫩營養。

小提示

    白菜和豆腐能一起吃:適宜於大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用

    白菜豬肝能一起吃:素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功能效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效

    捲心菜的營養價值

    捲心菜，又名包心菜、洋白菜、甘藍、蓮花白菜。捲心菜中胡蘿蔔素、維生素c、鈣、鉀含量豐富，有補腎強骨、填髓健腦之功效，對小兒先天不足、發育遲緩或久病體虛、四肢軟弱無力、耳聾健忘等症有治療作用◆常食捲心菜對人體骨骼的形成和發育、促進血液循環有很大好處