罐燜牛肉

    老丈人沒牙都說好----罐燜牛肉

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    材料牛腩

    輔料：蔥姜；八角；花椒；香葉；松肉粉；紅曲米

    調料啤酒；李錦記紅燒汁

    罐燜牛肉的做法

    1.先看看原材料還有二樣重要的調料紅曲米和松肉粉必不可少。

    2.牛腩的異味，不是簡單的焯水就能夠去掉的。最好的方法就是泡水，我泡了一個晚上。這樣的牛肉泡水處理后，就不用焯水了。

    3.將泡過水的牛腩，直接放入一個容器中，加入蔥姜；料酒；清水之後，再放入很關鍵的二樣輔料：紅曲米上色給牛腩上色，嫩肉粉軟化牛肉纖維。

    4.放入蒸鍋中，旺火大氣蒸1-2個小時。要看你個人喜歡軟嫩的

    5.我只蒸了一個小時，由於放了松肉粉，牛肉已經比較嫩了。

    6.牛肉自然冷卻后，切成方塊備用

    7.砂鍋底部碼滿蔥姜墊底，避免糊鍋。

    8.放入牛肉，和八角；花椒；香葉的料包，注入一罐啤酒，因為啤酒能夠軟化牛肉。

    9.再倒入1-2手勺的李錦記紅燒汁，視個人喜好而定。

    10.補足清水超過肉塊2厘米，可以適當加鹽，就不用再加任何調料了。

    11.上汽后，給砂鍋圍上濕布，避免跑很多的熱氣，小火1-2個小時。我燜了二個小時。

    12.二個小時以後就很軟嫩了，湯汁也沒有了，很懸。

小提示

    豬肉和牛肉不能一起吃:豬肉不可與牛肉同食。」豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性。而牛肉則性溫，昧甘，具有暖中補氣、補。腎壯陽、健脾補胃、滋養禦寒、益筋骨、增體力之功效。二者一溫一寒，一補中健脾，一滋膩礙消化，其性昧和功效有所抵

    牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃，壯腰腳；栗子甘溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看，二者並無矛盾；從營養成分看，栗子除含蛋白質、糖、澱粉、脂肪外，還富含維生素c，每100g中高達40毫克。此外，富含胡蘿蔔素、B

    牛肉的功效與作用

    牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有「肉中驕子」的美譽。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)補血養生