醬燜茭白

**利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

**補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

**茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。用於催乳：茭白30g，通草10g，燉豬腳吃。

食療作用茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

選 購：質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心，反之，質量就差。

茭白的品質要求：以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好　

醬燜茭白的原材料

茭白4根、肉餡60g（可用肉末代替）、蔥1段、香菇3朵。

調味料：花生油、甜麵醬2大勺、紹酒2大勺、白糖1小勺、高湯100ML、水澱粉、雞精。

醬燜茭白的做法

1.大蔥切片，香菇切塊。

2.茭白切小滾刀塊。

3.鍋入中量油燒至5.六成熱，入茭白炸至表面微黃。

4.鍋留底油，入肉餡快速炒斷生，加入蔥片炒香。

5.加入甜麵醬、紹酒、糖、高湯、茭白和香菇，大火燒開轉中小火燜7.8分鐘入味。

6.最後開大火，放雞精，勾薄芡，想淋點香油就淋點，然後出鍋。