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用料水鴨1000g上海青200g五花肉50g香菇50g八角5g姜適量鹽適量料酒適量雞精適量糖適量蔥適量生抽適量老抽適量澱粉適量紅扒水鴨的做法步驟1.水鴨宰殺洗凈，從脊背開……
用料
水鴨1000g
上海青200g
五花肉50g
香菇50g
八角5g
姜適量
鹽適量
料酒適量
雞精適量
糖適量
蔥適量
生抽適量
老抽適量
澱粉適量
紅扒水鴨的做法步驟
1.水鴨宰殺洗凈，從脊背開刀，除去內臟洗凈。
2.將五花肉切片、姜切片，香菇發好，蔥洗凈。
3.鍋里加水燒開，將鴨子入鍋焯水洗凈。
4.焯水的鴨子洗凈入砂鍋。
5.砂鍋里加水，加入五花肉，水發香菇，八角，生薑片，蔥。加料酒，鹽、生抽、老抽、白糖等，然後大火燒開，文火燉一個半小時。
6.燉好的鴨子
7.將上海青對切焯水，圍在碟邊，燉好的鴨子裝盤
8.把燉鴨的原汁在炒鍋里用濕澱粉勾芡。
9.將勾芡的原汁淋到燉好的鴨子上面就行了。
小貼士
砂鍋底下墊些姜蔥再放鴨子，免得粘鍋。
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