釀豆角

順德人出了名的會吃魚，各種各樣的魚能做出各種各樣的吃法，而且順德菜口味不重，這道菜脆爽鮮美，家常菜必備。

釀豆角用料工具

材料 豆角 (500g) 鯪魚滑(魚糜) (400g)

調料 小蔥 (100g) 鹽 (5g) 油 (10g) 生粉 (2g) 生抽 (5g) 蒜頭 (2個)

做法 平底鍋

釀豆角的做法:

1.鯪魚滑買回來拌入小蔥。

2.鹽、生粉、油、生抽各少許和魚滑、蔥花拌好入味。

3.豆角買回來浸泡一會後去掉頭尾。

4.洗好的豆角放入鍋里焯熟(倒點油加點鹽會使豆角更嫩綠)

5.焯熟的豆角打成結。

6.圍著圈圈繞成一個小花環。

7.釀入拌好的魚滑，釀的過程中用手稍微按壓一下，使魚肉都進入到豆角圈裡。

8.釀好的豆角放入平底鍋里小火煎熟。

9.煎熟后的釀豆角。

10.蒜頭拍扁，蔥花切小段。

11.鍋里放油把蒜頭煸香。

12.倒入剛煎好的釀豆角，加點水蓋上鍋蓋燜一下。

13.小碗里加一勺生粉。

14.用生粉勾芡。

15.再加入一些生抽后倒入鍋里翻炒一下。

16.勾過芡的釀豆角。

17.單獨來個特寫哈。

18.擺盤上菜