回鍋排骨

蘋果選擇的兩道菜是五圓蒸雞和回鍋排骨，相比之下我覺得做排骨更方便一些，而且家人也愛吃。蘋果給我找了個報紙上刊登的菜譜，我仔細看過，發現還要加炸過的土豆條，感覺特別怪，就像回鍋肉里也不會放這樣的配菜，所以還是根據個人口味愛好進行了改良。成品我是非常滿意的，吃起來特別的香，只覺得排骨放少了，以前經常做燉排骨，回鍋排骨還真的是頭一回做，直接秒殺飯店的菜肴，最近越來越發現外面的飯要不就是不衛生，要不就是添加劑太多，要不就是不好吃，真是得自己在家做呢。

說到感恩季，這道排骨菜不僅要獻上對蘋果以及蘋果父母的祝福，也要獻給我的母親，每次我跟我媽說，我想吃排骨了，給我買一斤吧，結果我媽一買就是四五斤，全給我送了過來，好幾次都是這樣，媽媽總是怕我不夠吃，總是捨得給我花錢。我媽最愛吃的菜就是我們山西的過油肉，蘋果做得非常棒，這份心意我收下了，所以同樣這道回鍋排骨獻給蘋果一家，祝福她闔家歡樂、父母身體健康、吃嘛嘛香!

情濃意重的回鍋排骨

材料排骨350g

輔料：油、鹽、生抽、蔥、姜、蒜、料酒、少許水、花椒、大料、甜麵醬、豆瓣醬、味精

回鍋排骨的做法

1.排骨飛水，撈出備用。

2.排骨里加入少量鹽、生抽、蔥、姜、蒜、料酒、少許水，用電壓力鍋的蒸制功能，把排骨蒸熟。

3.鍋里倒入油，倒入排骨炸製表面變色。

4.鍋里留底油，放入花椒、大料、甜麵醬、豆瓣醬翻炒。

5.倒入尖椒翻炒。

6.最後加入排骨翻炒，關火加入味精。

小貼士

1.原方是要求將血水泡出，我覺得只有飛過水才基本能把血沫排出，這樣更乾淨。麵食做法大全帶圖解

2.原方是將排骨上鍋蒸熟，我覺得蒸太費時間，用壓力鍋可以在短時間內把排骨蒸得酥爛脫骨。

3.排骨事先放過鹽，後面還要加甜麵醬和豆瓣醬，這兩種醬都咸，所以要整體把握好鹹度。

小提示

海帶和排骨能一起吃:排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

排骨營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。