小燉鍋燜羊肉

    雖然已經是春暖花開了，但是乍暖還寒。沒有暖氣了，家裡的溫度不到二十度了，坐在家裡還是會感覺涼颼颼的。

    特別是武漢的春天，甭管溫度怎樣，出太陽就熱，下雨就冷。現在我們就和冬天差不多，所以抓住最後這涼颼颼的尾巴，趕緊吃一次羊肉，再就需要等到深秋時節了哈。

    現在的天氣瞬息萬變，昨天陰雨涼颼颼，今天太陽高照熱汗流。

    一來趕時節吃羊肉，二來也不能將這點羊肉繼續放在冰箱里了，必須將其消滅掉。冰箱也不是保險箱，冷凍時間太長的食物不好吃，最好還是隨吃隨買，新鮮的食物有益身體健康。

    乍暖還寒吃點羊肉好溫暖【小燉鍋燜羊肉】

    材料羊肉、干魷魚、生薑、蔥段、冰糖、老抽、黃酒、鹽

    調味料：干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香、干花椒、干山楂、香葉

    小燉鍋燜羊肉的做法

    1.羊肉切塊洗凈，冷水下鍋，水裡面加入生薑片和蔥段，燒開后焯出血沫；

    2.撇乾淨血沫后將羊肉撈出，將焯羊肉的水過濾后留下別用，準備好調味料；

    3.干魷魚提前泡發好，切成較粗的條狀（忘了拍片片）；

    4.將焯好的羊肉放入小燉鍋中，放入準備好的調味料和冰糖；

    5.再加入適量的老抽、一罐黃酒和干魷魚，加適量焯羊肉的水與羊肉齊平即可；

    6.小燉鍋蓋上鍋蓋，將旋鈕擰至“高火”，一個半小時斷電，燜半小時左右即可食用；

    這款小燉鍋燜羊肉製作簡單方便，濃油赤醬，口感不油膩，好吃。

    美食小貼士

    1.羊肉溫補，不太適合夏天食用，最好冬天食用；

    2.這款羊肉裡面沒有放鹽，因為老抽比較咸，羊肉也不多，如果加胡蘿蔔就要加一點鹽；

    3.加入一點干魷魚平衡羊肉的燥，同時還可以提鮮，羊肉裡面不需要再加味精和雞精之類的調味料了；

    4.小燉鍋燉肉不需要太多水，因為它水分蒸發不多，如果是其它鍋具就要視情況加減；

    小提示

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    羊肉的營養價值

    羊是我國三大肉用家畜之一，也是全國食用範圍最廣、烹飪方法最具特色的肉類之一，分山羊、綿羊兩種，一般綿羊肉質細嫩，較為好吃。對游牧民而言，羊渾身都是寶，羊頭可作供奉晶、羊角尖可作掛勾、整支羊角可作帳篷的