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用料南瓜1斤臘肉1小塊臘腸2根大米1碗腊味南瓜飯的做法步驟1.1、南瓜去皮切小粒2、燒一鍋水，把腊味汆燙一下，不用煮熟3、臘肉分切成肥肉和瘦肉，切細4、臘腸斜刀切薄片，邊角料可加到臘肉中去……
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1.1.南瓜去皮切小粒2.燒一鍋水，把腊味汆燙一下，不用煮熟3.臘肉分切成肥肉和瘦肉，切細4.臘腸斜刀切薄片，邊角料可加到臘肉中去
2.5.中火熱鍋，放幾滴植物油，把肥臘肉煎香出油脂6.加入瘦臘肉炒香7.加入南瓜粒翻炒8.加入洗凈的大米炒勻9.倒入約與材料平行的水分
3.10.蓋上鍋蓋悶煮5分鐘左右，開蓋用鍋鏟把飯翻炒一下，加少許鹽或幾滴生抽調味，如果覺得水分太干可再加點開水11.把飯鋪平，把臘腸片擺漂亮，再蓋上鍋蓋悶煮5~8分鐘收干水分。熄火后可用鍋的餘溫再悶一會兒會更香。12.最後撒上蔥絲就可以出去見人啦
1.此飯適合全家老少親朋好友一起吃，腊味可換作其他肉類，如果是做給糖尿病人吃，可以酌減腊味或肉的份量
2.腊味汆燙后再切，一則可以去油脂和臟物，二則也更容易切片
3.南瓜切小粒更好，易熟並且節約能源
4.由於腊味本身是鹹的，而南瓜獨有甜味，所以調味品可以盡量少，加點鹽或生抽就行了
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