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用料臘魚300g干辣椒適量干豆豉適量姜適量料酒適量清水適量油適量干燒臘魚的做法步驟1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切絲。2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。 ……
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1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切絲。
2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。
3.烹入料酒，加生薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮開後轉小火。
5.悶至水干即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開后，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這麼做的，味道也非常的好。
最後放水燜一下容易熟
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