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用料九月烏200g肉末20g辣椒10g橄欖菜1勺油適量鹽適量料酒適量干澱粉適量味精適量肉末九月烏的做法步驟1.肉末用鹽、料酒和干澱粉腌15分鐘。同時，用手九月烏撕去……
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1.肉末用鹽、料酒和干澱粉腌15分鐘。同時，用手九月烏撕去老筋，摘成3—4厘米長的段，把九月烏用清水浸泡2分鐘。（若要節約時間,用刀切段也行)
2.熱鍋冷油下肉末煸熟先盛起（這樣的肉末嫩），留底油下九月烏，炒1分鐘。
3.下紅椒繼續翻炒，再蓋上蓋中小火燜1分鐘左右（浸水后的九月烏本身帶有水分，不須加水燜），熟軟時掀蓋放鹽和橄欖菜（橄欖菜本身咸鮮，鹽要少放）。
4.放肉末、味精把菜炒勻即可（味精也可省略）。
長豆角一定要燜熟，色彩變黃點沒關係，重要是吃進嘴裡使身體健康。
用水先浸泡幾分鐘的長豆角，是我們這兒的燒法，有幾點好處：去除農藥殘留物，浸出豆角里的菜青蟲，使長豆角下鍋前保持水潤不幹巴。長豆角水浸泡過程中，只是水溶性維生素會丟失一些，不會損失太多營養素的。橄欖菜不放也行，九月烏中的橄欖菜不顯眼。
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